Burger

I burger sono una variazione dell'hamburger, probabilmente il piatto più diffuso e amato nella cucina statunitense e spesso identificato come simbolo del consumismo e della frenesia della vita moderna, con i suoi ritmi che portano a nutrirsi velocemente: è il fast food, appunto.

Se il classico hamburger è preparato con carne di manzo, il burger (letteralmente, polpetta di carne) consente invece un'ampia variazione di ingredienti: può essere preparato con carne di bufalo, di tacchino, d'alce, salmone o con ingredienti vegetariani, come ceci, lenticchie, tofu e verdure a piacimento.

Varrone e il fast food si trovano su poli opposti della cultura alimentare: a noi il cibo piace sceglierlo con meticolosa attenzione, prepararlo e servirlo con cura, e lasciarlo degustare ai nostri ospiti con tutta la calma necessaria ad assaporare la morbidezza del Black Angus, la raffinata consistenza della Fassona di Martini di Boves, la morbidezza setosa del grasso dei maiali di Joselito.

È il Top Quality Grill di Varrone, l’altra faccia dei burger in piena movida milanese, a pochi passi da Corso Como e dalla stazione ferroviaria di Milano Garibaldi.

 

Il burger: variazioni sul tema dell’hamburger

Serviti tradizionalmente tra due fette di pane e accompagnati da diversi condimenti che variano dal Cheddar Cheese al peperoncino, passando per lattuga, cipolla e pomodori a seconda della zona geografica e delle preferenze, i burger sono particolarmente apprezzati da chi cerca un'alternativa al classico hamburger e sono diffusi come piatto veloce, poco impegnativo e molto gustoso.

Nonostante il pregiudizio che accompagna l’hamburger, i migliori ristoranti italiani di carni pregiate propongono una loro personale interpretazione di quello che è forse il piatto di carne più diffuso al mondo; al contrario dei fast-food, le hamburgherie di alto livello utilizzano le carni più nobili provenienti dai migliori allevamenti, preparate con tecniche di cottura innovative, allo scopo di proporre al cliente il miglior burger possibile.

 

Burger di puro Black Angus e Kobe Beef

Spiccano tra gli altri, per qualità delle materie prime, gusto superbo e condimento eccellente, i burger di puro Black Angus proveniente dagli allevamenti dell’Arkansas negli USA e i burger di puro Kobe serviti a Milano dalla Griglia di Varrone, hamburgheria e ristorante di carni raffinatissime e Top Quality Food.

Il Kobe, sconosciuto al mercato mainstream italiano, è una pregiatissima carne bovina da allevamento giapponese, selezionata attentamente per fornire al cliente solo tagli di eccezionale qualità. Ogni bovino è allevato a pascolo libero e, dopo la macellazione, solo i tagli che presentano certe caratteristiche ottengono la denominazione di Kobe Beef.

Varrone propone burger di Black Angus provenienti dall'allevamento Creekstone Farms, in Arkansas, USA, serviti con diversi condimenti per accontentare tutti i gusti. Ottimo il burger Cheddar Cheese con l'originale formaggio inglese, il burger Black Angus con polvere di speck e fontina dal gusto rustico e sofisticato al tempo stesso, i burger Black Angus conditi con la deliziosa salsa messicana Guacamole, e il delicato accostamento con l’uovo di Paolo Parisi e il guanciale Joselito.

 

Burger top quality a Milano, da Varrone

Al solito, la scelta delle materie prime, le armonie e i contrasti tra i sapori e la cottura, e le attenzioni dedicate alla carne in fase di cottura fanno la differenza. La nostra ricerca enogastronomica dà i suoi frutti in un menu ricco e variato in cui non possono mancare le grigliate, la carne cruda, i taglieri di salumi più pregiati e i burger top quality di puro Black Angus.

Venite a trovarci da Varrone, in via Tocqueville 7: a pochi passi da Corso Como e dalla stazione di Milano Garibaldi vi aspetta un ristorante di carne davvero unico, dove potrete ricredervi su tutto quello che credevate di sapere su burger e hamburger.

La Griglia di Varrone è il Top Quality Grill di quartiere Isola – Garibaldi.

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